Foufopoulos werd in januari 2019 benoemd tot lid van Borealis' Raad van Bestuur. Sindsdien versterkte ze de focus op circulariteit en innovatie van het bedrijf.
Voordat ze bij Borealis kwam, werkte Foufopoulos 20 jaar wereldwijd in de gespecialiseerde chemische en petrochemische industrie, ten dienste van toonaangevende industriële multinationals, waaronder Dow Corning, Dow Chemical, Rohm and Haas en Tyco. In haar laatste functie voor Borealis was Foufopolos Vice President &; General Manager van Eastman Chemical. Ze is ook onafhankelijk bestuurslid bij de Zwitserse chemische multinational Sika en bij tankopslagbedrijf Koninklijke Vopak. Daarnaast is zij lid van de stuurgroep van Plastics Europe.